Ólöf Helga Adolfsdóttir posiada licencję pilota, przez prawie 5 lat pracowała dla Icelandair jako ładowacz bagażu na lotnisku w Reykjaviku. W marcu 2018 objęła stanowisko reprezentanta związkowego, przez cały ten okres dbając o prawa pracowników, do momentu otrzymania wypowiedzenia.
Ólöf pochodzi z Hafnarfjörður i jest piątym z ośmiorga rodzeństwa. Do dziś mieszka w Hafnarfjörður ze swoją 15-letnią córką i psem Whiskey.
Ojciec Ólöf był aktywnym działaczem związkowym w VR, więc miała od czynienia ze sprawami związkowymi od dziecka. Od momentu objęcia stanowiska reprezentanta poświeciła się w całości sprawom związkowym. Zasiada w Radzie Nadzorczej Eflingu, Zarządzie Eflingu, jest również zastępcą członka zarządu ASÍ-ung. W związku z ich wspólną pasją, Ólöf i jej ojciec zawsze znajdowali wspólny język.
Ólöf przez wiele lat grała w piłkę nożną w lidze Haukar, poza tym pasjonuje się również lotnictwem, plenerem, fotografią, myślistwem i wędkarstwem.
